Шарлотка с яблоками

Однажды некой даме по имени Шарлотта приходит в голову использовать обычные сухари в приготовлении блюда, которое стало кулинарным шедевром.
Все прекрасно знают яблочную шарлотку, но мало кто знает, что настоящая шарлотка делается не так, мы привыкли считать. Я предлагаю вам свой рецепт яблочной шарлотки. Он более традиционный - так готовила моя бабушка. Бабушка всегда делала шарлотку с антоновскими яблоками, и я тоже считаю, что с ними она получается наиболее вкусная, потому что другие яблоки не обладают этим медовым вкусом и запахом осенней свежести. Именно это кисло-сладкое сочетание привносит в этот пирог неповторимый колорит.

Шарлотка с яблоками

---------------------------------✃---------------------------------------------

порций	😊😊😊😊😊
время	40 минут
сложность	😮😮😮🌕🌕

---------------------------------✃---------------------------------------------

яблоки (лучше антоновские)	800 г.
сахар	100 г.
сливочное масло	100 г.
яйца	2 шт.
молоко	1 ст.
булка (сухая)	500 г.
корица, ваниль, мускатный орех	по вкусу (я кладу по ст. л.)

---------------------------------✃---------------------------------------------

	Яблоки очистить, вынуть середину, каждое нарезать дольками по 6-8 штук, засыпать специями, положить 50 г. масла и 50 г. сахара. Добавить полстакана воды.
	Яблоки уваривать в течение 5 минут, периодически помешивая, но не доводить до превращения в кашу. Кусочки должны остаться в соусе.
	Взбить яйца с сахаром и, продолжая взбивать, добавлять холодное молоко небольшими порциями.
	С булки срезать корку и обмакнуть каждый кусок в яично-молочную смесь. Чем твёрже хлеб, тем больше жидкости он впитает.
	Обложить дно и стенки формы, смазанной сливочным маслом, ломтиками булки, так, чтобы получилась основа для пирога.
	Выложить в основу яблоки.
	Сверху закрыть кусками булки, вымоченной в яично-молочной смеси, посыпать сахаром, выложить в промежутки между кусками булки кусочки сливочного масла, посыпать корицей.
	Выпекать при температуре 190° 25-30 мин., пока шарлотка не покроется коричневой корочкой.